多醣體（Polysaccharide）一直是保健領域的明星成分，被廣泛認為有助於人體健康。然而，如同任何保健成分，消費者對於其安全性與潛在的「副作用」也抱持疑問。了解多醣體的本質、可能的不適反應以及正確的攝取方式，是確保安心食用的關鍵。
我們依據專業觀點，深入解析多醣體的常見迷思、潛在不適與安全攝取指南，幫助您更全面地認識這一重要的營養素。
多醣體是什麼？它是糖嗎？先了解它的種類與主要功效
多醣體在我們的日常飲食中非常常見，它不僅是能量的來源，更是調節生理機能的重要物質。要理解多醣體的安全性，必須先從它的化學結構與生理作用開始認識。
多醣體的定義與常見來源
多「醣」體不是我們一般稱呼的「糖」，此「醣」非彼「糖」，從化學角度來看，「糖」的結構單純，通常指單醣、雙醣等，而多醣體（Polysaccharide）在化學上屬於碳水化合物的一種，它是由十個或更多單醣分子聚合而成的高分子化合物，多醣體因其複雜的大分子結構，人體通常無法將其完全消化吸收，這也賦予了它獨特的生理功能。
多醣體的來源非常多樣，主要存在於天然食物中，例如：
- 菇類：如靈芝、香菇、舞茸等，富含 β-葡聚醣。
- 酵母：如麵包酵母，也是 β-葡聚醣的常見來源。
- 藻類：如褐藻，含有褐藻多醣（Fucoidan）。
- 穀物：如燕麥、大麥，含有豐富的膳食纖維型多醣體。
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醣類分子大小比較表
| 醣類類型 | 分子組成 | 消化特性 | 對血糖影響 | 生理功能 |
| 單醣 | 1 個單醣分子 | 快速吸收 | 影響大 | 提供即時能量 |
| 雙醣、寡醣 | 2-10 個單醣分子 | 較快吸收 | 中等影響 | 能量供應 |
| 多醣體 | 10 個以上單醣分子 | 慢速 / 不吸收 | 影響小或無 | 機能調節、膳食纖維 |
多醣體的主要健康功效
多醣體對人體的幫助是多方面的，主要體現在調節生理機能與支持代謝健康上，由於其種類多樣，不同結構的多醣體會發揮不同的功效。
提升保護力與調整體質
許多菇蕈類多醣體（如 β-葡聚醣）被認為具有調節生理機能的作用，它們能幫助身體維持穩定性，使我們在面對季節變化或外在壓力時，能保持良好的適應力。
促進新陳代謝
部分多醣體參與體內多種代謝作用，有助於維持各項生理指標在理想範圍，當身體循環順暢，氧氣與養分能充分輸送，有助於維持精神與體力。
缺乏多醣體對人體的影響
能量供應與代謝健康
澱粉和肝糖是人體主要的負責能量來源的多醣體，人體會將其分解為葡萄糖以提供穩定能量，一旦少了適量、具功能的這類多醣體，就會影響能量供應，造成疲倦或注意力不集中，長期缺乏可能會進一步影響代謝平衡，因此需要透過均衡飲食，確保充足的碳水化合物攝取，以維持正常生理機能。
消化系統與整體健康
膳食纖維一定知道吧！這種多醣體有助於促進腸道蠕動及維持消化系統健康，適量攝取膳食纖維可支持正常的排便功能及腸道健康，長期缺乏膳食纖維就可能影響消化順暢，所以還是建議透過每天均衡飲食，從我們日常的蔬菜、水果中攝取到足夠的膳食纖維，其實並不一定需要仰賴保健食品喔！
常見的多醣體類型比較
在保健品市場上，常見的多醣體類型各有特色，其結構與主要功效略有不同。
| 多醣體類型 | 主要來源 | 化學結構特點 | 保健用途 |
| β-葡聚醣 | 菇類、酵母、燕麥 | 葡萄糖單元以 β-1,3/1,6 鍵結為主 | 調整體質、提升保護力 |
| 靈芝多醣 | 靈芝子實體或菌絲體 | 複雜的 β-葡聚醣與其他多醣混合物 | 調節生理機能、滋補強身 |
| 褐藻多醣 | 褐藻（如海帶、裙帶菜） | 含有硫酸基團的褐藻醣膠 | 促進新陳代謝、幫助消化道健康 |
| 膳食纖維 | 蔬菜、水果、穀物 | 結構多樣，如纖維素、果膠 | 促進腸道蠕動、維持消化道機能 |
多醣體是天然食物中常見的高分子化合物，其種類多樣，主要功能在於提升身體保護力與支持代謝健康，與一般糖類在化學結構和生理作用上截然不同，是維持健康不可或缺的營養素，在選擇多醣體產品時，應優先了解其來源與結構。
多醣體副作用真實存在嗎？還是迷思？
醫學觀點：多醣體的高安全性
多醣體，特別是來自菇蕈類或膳食纖維的類型，本質上屬於膳食纖維，而非藥物，人體因為缺乏特定的酵素來完全分解這些大分子結構，通常它們不會被快速吸收進入血液，因此對身體的負擔極低。
在多數情況下，多醣體被視為一種安全、可長期食用的營養補充品，只要是透過正規途徑取得、標示清晰的產品，且在建議劑量內食用，其安全性通常很高。
為什麼會出現「副作用」的說法？輕微多醣體副作用
雖然因為每個人體質差異，並沒有一個確定性、對於過量攝取多少多醣體會造成什麼副作用的科學數據，但以下列出的都是曾被認為過量攝取所產生的多醣體副作用、不適反應，當我們有額外補充時，可以作為參考，適時來調整：
- 消化不良
- 腹瀉
- 脹氣
- 胃部不適
- 腸道敏感反應
多醣體副作用是如何產生的
在我們決定吃下任何食品前，往往只能從外觀判別來避免可能的負面影響，而多醣體的種類多樣，除非有先前食用經驗，知道那些多醣體是有可能造成自身不適的，不然並不容易先排除副作用發生的機會，尤其像以下三種狀況最常發生：
- 初期不適應：特別是第一次攝取高濃度多醣體保健食品時，身體需要時間適應。
- 一次攝取過量：短時間內攝取超過身體負荷的劑量。
- 個人體質敏感：本身消化道較為敏感的人，對膳食纖維的反應可能較大。
小知識：「副作用」這個詞彙主要且專業地用於描述藥物或醫療治療所產生的非預期效果，多醣體因其膳食纖維的特性，在醫學上被認為具有高安全性，它並非藥物，所謂的「多醣體副作用」其實用「不適反應」來稱呼較適當，多半是身體對高纖維或新成分的初期不適應反應，通常是輕微且可控的，一般只要掌握正確的食用方式，就能有效避免這些不適。
多醣體潛在的「不適反應」與應對方法
雖然多醣體極少引起嚴重副作用，但仍需留意兩種主要的潛在不適反應：腸胃道不適和過敏反應，了解這些不適的表現與應對方式，能幫助我們更安心地使用多醣體產品。
腸胃道不適
這是最常見的「多醣體不適反應」，主要發生在攝取劑量較高或腸胃道較敏感的人身上。由於多醣體多為膳食纖維，攝取過多或身體不適應時，容易引起消化系統的反應。
- 常見症狀：
- 腹脹、排氣增加
- 輕微腹瀉或消化不良
- 胃部輕微不適
- 應對方法：
- 從低劑量開始：將每日建議攝取量減半，讓腸道有時間適應，再逐漸增加至正常劑量。
- 多喝水：多醣體屬於水溶性纖維，需要足夠的水分才能順利在腸道中運作。
- 分次食用：將一天的劑量分散在早晚或三餐飯後食用，減少單次對腸道的刺激。
過敏反應
雖然罕見，但任何天然物質都有可能成為過敏原，多醣體產品也不例外。過敏反應通常與產品的特定原料來源（如菇類、酵母）有關，而非多醣體本身。
- 常見症狀：
- 皮膚紅腫、搔癢
- 蕁麻疹
- 極少數情況下可能出現呼吸道不適
- 應對方法：
- 確認過敏原：仔細檢查產品成分，特別是菇類、酵母或藻類等原料，確認是否為已知過敏原。
- 立即停用並就醫：一旦出現明顯的過敏症狀，應立即停止食用，並尋求專業醫師的協助。
特定族群的食用禁忌與注意事項
孕婦、哺乳期婦女
由於多醣體產品種類繁多，且對胎兒或嬰兒的長期影響研究數據相對有限，為確保安全，建議在食用前諮詢婦產科醫師或專業營養師。
免疫系統疾病患者
對於患有紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎等自體免疫疾病的患者，由於多醣體可能具有調節生理機能的作用，理論上可能影響病情，務必在醫師或專業人士的指導下決定是否食用。
正在服用特定藥物者
多醣體可能與某些藥物產生交互作用，影響藥效。因此，正在接受治療的患者，應主動告知醫師正在服用的保健品。
- 抗凝血劑：部分多醣體（如褐藻多醣）可能影響血液凝結功能，若正在服用抗凝血藥物，應避免同時大量攝取。
- 降血糖藥物：雖然多數多醣體不會直接升高血糖，但其對代謝的影響可能需要調整藥物劑量。
多醣體最常見的不適是輕微的腸胃道反應，可透過調整劑量和多喝水來緩解，特定族群（如孕婦、自體免疫疾病患者、服藥者）在食用前應將產品成分告知醫師，以確保安全。
一般人需要補充多醣體嗎？如何安全、有效地攝取多醣體？
評估自身狀況再決定
健康的一般人不需要額外補充多醣體，我們在日常飲食中能攝取多樣化的多醣體種類，但缺乏多醣體會影響能量供應、代謝健康、消化系統與整體健康，其中最容易感受到的應該屬於能量供應，長期疲勞、精神不繼等，這種無精打采的狀況也容易被旁人察覺提醒，屬於標準的亞健康現象，如果想試著從補充多醣體的狀況下手，我們有以下建議：
攝取時間建議
| 攝取時機 | 優點 | 缺點 | 適用人群 |
| 空腹時（早晨/飯前） | 吸收效果最佳 | 可能引起腸胃不適 | 腸胃健康者 |
| 餐後 2 小時 | 減少腸胃刺激 | 吸收效果略降 | 腸胃敏感者 |
| 分次攝取 | 減少副作用風險 | 需要記住多次服用 | 初次使用者 |
最佳食用時間與搭配建議
規律性攝取比單次大量攝取更重要，但掌握最佳時機有助於提升吸收效果，透過調整食用時間與搭配，可以讓多醣體在體內發揮更好的作用。
- 最佳食用時間：一般建議空腹時攝取（如早晨起床或飯前），此時腸道黏膜接觸面積最大，吸收效果可能較佳。
- 腸胃敏感者：若空腹食用會引起不適，可改為餐後 2 小時服用，減少對腸胃的刺激。
- 搭配建議：多醣體可搭配足夠的水分一同攝取，以利其在消化道中發揮作用。
每日建議攝取量參考
由於多醣體種類繁多，且法規並未訂定統一的每日建議攝取量，消費者應嚴格參考產品包裝上的建議劑量。初次使用者應從低劑量開始，並觀察身體反應，切勿盲目追求高劑量。
一般而言，保健用途的多醣體產品，其有效成分的建議攝取量通常會根據臨床或動物實驗數據來訂定，初次使用者應從建議劑量的低標開始，並觀察身體反應。
選擇高品質多醣體產品的關鍵
面對琳瑯滿目的多醣體產品，消費者應著重於以下幾個品質指標，選擇有科學依據、標示清晰的產品，是確保攝取安全與效果的第一步。
- 來源與濃度：選擇原料來源明確（如特定菇種、酵母菌株）且明確標示多醣體含量的產品，高濃度的多醣體能確保攝取到足夠的有效成分。
- 結構：多醣體的功效與其結構（如 β-1,3/1,6 鍵結）息息相關，選擇有科學研究支持其結構與功效的產品。
- 標示與認證：確認產品具備完整的安全性資料，並通過第三方檢驗認證，如無重金屬、農藥殘留等。
精神不濟？補充多醣體前審慎思考，避免副作用發生
多醣體並非速效成分，它需要持續、穩定的攝取，並配合規律作息與運動，才能逐漸展現其對身體的正向保護影響，就像台灣市場中不少保健食品業者強調的，「吃保健食品也要搭配健康生活方式」，凸顯多醣體不是萬靈丹，只是日常健康中的一環。
其實就如文章開頭所說，多醣體在飲食中隨處可見，需要注意多醣體副作用的情況，反而是過度補充或是偏食多醣體含量豐富的食物時才會發生，當然，必須先了解自身狀況，判斷是否真的是缺乏多醣體，再來選擇產品。
如果本身不是偏食群族，三餐都正常均衡攝取、有規律運動，還是被疲憊感纏身，建議做健康檢查進一步確認是否有其他疾病問題。若確認單純是精神不濟，沒有其他健康因素，以恩揚生技的牛樟芝相關產品，專利技術下培育的牛樟芝子實體，富含樟芝酸三萜類，對於調節生理機能、讓精神旺盛非常有幫助，可作為日常補養常備保健品。
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有關多醣體副作用的常見問題
多醣體是醣嗎？
多醣體從化學角度來看是醣類的一種，由許多單醣分子聚合而成。但由於其特殊的大分子結構，人體無法像消化一般糖類那樣完全吸收，因此生理作用與簡單糖類截然不同。
糖尿病可以吃多醣體嗎？
糖尿病患者可以攝取多醣體，但需謹慎選擇。某些多醣體會影響血糖，但也有許多多醣體（如膳食纖維類、牛樟芝多醣體）不會造成血糖升高，甚至有助於血糖控制。建議在醫師指導下選擇適合的產品。
多醣體何時吃效果最好？
一般建議空腹時攝取（早晨起床後或飯前），以達到最佳吸收效果。但規律性攝取比特定時間更重要，每天持續穩定地攝取才能發揮功效。
多醣體有哪些副作用？
常見的多醣體副作用主要是輕微的消化道不適，包括消化不良、腹瀉、脹氣等。特殊族群（如自體免疫疾病患者）可能有更嚴重的反應，需要專業醫師指導。
如何避免多醣體副作用？
建議從小劑量開始，逐漸增加；選擇優質產品；注意個人體質反應；特殊族群務必諮詢專業醫師。這些措施可以有效降低多醣體副作用的發生。
參考資料
癌症治療營養支持照護手冊 抗癌營養大揭密：多醣體 – 財團法人台灣癌症全人關懷基金會
Polysaccharides – A definition and examples – Sugar Nutrition Resource Centre
What are the side effects of Polysaccharide sulfate?
Kalisz G, Popiolek-Kalisz J. Polysaccharides: The Sweet and Bitter Impacts on Cardiovascular Risk. Polymers. 2025; 17(3):405. https://doi.org/10.3390/polym17030405