你知道「多醣體」嗎？它其實早已默默存在於我們每天的餐桌上，從香菇、燕麥到地瓜、紫菜，這些看似平凡的食材，其實都富含多醣體這種能強化免疫、守護健康的重要成分喔！它不僅是碳水化合物的一種，更是擁有獨特生物活性的健康守護者，再來就讓我與恩揚生技透過本篇完整指南，帶您深入認識多醣體的結構、功能、來源與攝取方式，讓你在日常飲食中學會聰明選擇，輕鬆為自己與家人的健康打好基礎！
什麼是多醣體？
多醣體就像是用許多小糖塊串起來的「項鍊」，每一個小糖塊就是葡萄糖或果糖這樣的單醣。
我們熟悉的菇類、燕麥和木耳中都存在多醣體，它提供能量，幫助調節生理機能，保護我們的健康，而多醣體家族中的有各式各樣的成員，有長有短、有的分支多、有的帶電性強，造就各自不同的保健功能與生物活性。
結構特性
- 分子量龐大：像巨型糖果串
多醣體就像是一串超長糖果項鍊，由數百甚至上千顆「小糖塊」串連而成，結構複雜。 - 結構多樣：像特製的糖衣膠囊
有一些多醣體外面還有蛋白質包裹住，就像糖衣膠囊一樣，有的糖多、有的蛋白多。 - 組成豐富：像多口味綜合糖果包
除了基礎的葡萄糖以外，半乳糖、甘露糖、來蘇糖也是構成多醣體的多種「口味」，就像一包五彩繽紛的綜合糖果，裡面的每一種都有特色。
功能特性
- 功能多樣化：像百變小工具
多醣體不只是一種糖，它能儲存能量、幫助消化、幫助維持消化道機能、使排便順暢，就像一支百變瑞士刀，能在不同情況下派上用場。 - 活性獨特：像指揮官般調節身體反應
多醣體是碳水化合物中最有行動力的一群，可以主動參與調整體質、滋補強身等過程，是身體的健康小指揮官。 - 來源廣泛：像藏在日常餐桌的隱藏版英雄
從飯裡的澱粉、菜裡的纖維，到菇類中的特殊成分，多醣體隱藏在我們每天吃的食物中，默默守護健康。
多醣體的 5 大來源
多醣體來源 1：菇蕈類多醣體（β-葡聚醣的優質來源）
菇蕈類是 β-葡聚醣（多醣體的一種）的優質來源，也是多醣體研究的重點領域，又可分為藥用和食用兩大類。
藥用菇類多醣體
- 牛樟芝：台灣特有菇類，在臺灣原住民部落中被視為重要的藥材，除了備受關注的三萜類，更含有高生物活性的多醣體成分
- 靈芝：傳統藥用真菌，也是多醣體含量高的菇蕈類，具有調節生理機能的作用
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食用菇類
- 常見食用菇：香菇、猴頭菇、杏鮑菇
- 珍珠菇類：鴻喜菇、金針菇
- 木耳類：白木耳、黑木耳
多醣體來源 2：穀物類多醣體
穀物類食物也含有豐富的多醣體，以澱粉和膳食纖維的形式存在，作為我們日常能量的主要來源。
- 全穀類：糙米、燕麥、大麥、胚芽
- 根莖類：地瓜、馬鈴薯、芋頭
多醣體來源 3：海藻多醣體
海洋藻類含有獨特的海藻多醣，如褐藻醣膠等特殊成分，多被作為保健食品。
- 大型海藻：海帶、紫菜、昆布、裙帶菜
- 微藻：螺旋藻、藍藻、綠藻
多醣體來源 4：蔬菜水果類多醣體
蔬菜水果絕對是膳食纖維最豐富的來源，這些多醣體對消化道健康非常重要。
- 蔬菜：芹菜、紅蘿蔔、南瓜、菠菜…等
- 水果：草莓、藍莓、梨子、蘋果、枸杞…等
- 特殊食材：秋葵、山藥（含黏多醣體）
多醣體來源 5：豆類多醣體
豆類雖然以植物蛋白為主要營養，但同時也具有多醣體喔。
- 常見豆類：黑豆、黃豆、綠豆、花豆
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多醣體的攝取
日常飲食中的需求
我們必須根據不同身體狀況和需求來調整多醣體的攝取量，才能更有助於我們利用多醣體的健康功效。
一般飲食建議
- 總熱量佔比：多醣體作為碳水化合物應佔每日總熱量的 50-60%
- 天然來源優先：多醣體豐富的食物包括米飯、麵食、全穀類、蔬菜、水果
功能性多醣體額外補充
| 多醣體類型 | 建議攝取量 | 適用對象 |
| 酵母 β-葡聚多醣 | 250-500 毫克 / 日 | 一般保健需求 |
| 菇蕈類多醣體 | 300-2000 毫克 / 日 | 免疫調節需求 |
| 膳食纖維 | 25-35 公克 / 日（1 餐的糙米飯搭配蔬果） | 一般成人建議 |
多醣體攝取注意事項
- 循序漸進：多醣體攝取應從小劑量開始，觀察身體狀況再循序漸進增加
- 個人差異：多醣體的吸收效果因個人體質而異
- 專業諮詢：特殊族群考慮刻意補充多醣體時，最好都先諮詢專業意見
- 副作用預防：過量攝取多醣體可能導致副作用：腹脹、腹痛、腹瀉
多醣體的選擇與使用指南
天然多醣體 vs 多醣體營養品
| 項目 | 天然多醣體食物 | 多醣體營養品 |
| 優點 | 來源安全、多樣化、經濟實惠 | 濃度高、劑量標準化、方便攝取 |
| 缺點 | 含量變化大、需大量攝取 | 成本相對高、需選擇可靠品牌 |
| 適用情況 | 日常保健、預防性攝取 | 特殊需求、治療性攝取 |
多醣體選擇原則
- 天然優先原則：只要維持均衡多樣化的飲食，一般人飲食中其實就能獲取多醣體
- 補充品輔助：有特殊需求時才考慮多醣體補充品
- 專業指導：特殊族群攝取多醣體需諮詢醫師或營養師
- 品質把關：選擇有信譽的品牌和產品，注意成分標示和檢驗報告
多醣體與健康的全方位守護
其實多醣體廣泛存在於我們常見的菇類、穀物、海藻與蔬果中，像是菇蕈類的 β-葡聚醣、燕麥的膳食纖維等，都是幫助我們消化、維持消化道機能的好幫手。它們的結構複雜多樣，我們我造就了不同的保健價值。
恩揚生技秉持「希望為他人的健康有所貢獻！」的理念，長年投入資源研究牛樟芝，除了我們介紹的多醣體，更著重在牛樟芝中獨特的三萜類活性成分，希望為他人的日常健康提供穩固的支援。現在就與恩揚一起為你與家人奠定強健基礎，活出更加美好的生活吧！
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參考資料
【新聞】茯苓與牛樟芝多醣體具抗發炎與抗癌活性 – 陽明交大傳統醫藥研究所
牛樟芝vs靈芝傻傻分不清？ 看多醣體的含量最準確啦！ | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲
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