病後如何營養補給？4 種體虛的食療計畫與禁忌補品建議

Q: Q：牛樟芝適合病後營養補給使用嗎？哪些體質最適合？

牛樟芝適合 氣虛、虛寒、氣血兩虛 體質的病後患者作為輔助補給。 燥熱體質者不建議使用 ，避免加重口乾、睡眠差等陰虛火旺症狀。使用前建議諮詢中醫師確認是否適合個人狀況，特別是正在服用免疫相關藥物者。

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很多人病後努力做營養補給，吃了大量補品卻發現體力遲遲不回來，甚至出現口乾上火、腹脹腹瀉等不適，原因往往只有一個：補錯體質了。中醫最核心的思想是「辨證論治」，同樣是病後虛弱，氣虛的人和燥熱的人吃一樣的補品，不僅沒效，還可能越補越偏。

為什麼病後營養補給一定要分體質？

「精準補身」需依中醫四種體質（氣虛、血虛、虛寒、燥熱）辨證論治，選對合適食材才能真正有效改善虛損。圖片來源：Pexels

中醫將人體的虛損狀態分為四大類型：氣虛、血虛、虛寒、燥熱。這四種體質的形成原因不同、身體表現不同，對應的食材與藥材也完全不同。

舉個具體例子：同樣是術後疲勞的兩個人，一個怕冷、手腳冰冷、容易腹瀉，屬於「虛寒」；另一個口乾舌燥、睡眠差、便秘，屬於「燥熱」。前者最需要薑、麻油、溫補食材；後者最需要銀耳、百合、清潤食材。若兩人都被建議「喝麻油雞補身」，前者有效，後者只會愈補愈燥、愈吃愈難受。

如何判斷自己的病後體質？快速自我檢測參考

在進入各體質的詳細說明之前，先做一個快速定位。以下各題勾選符合自己目前狀況的項目，勾選最多的那組就是你目前最需要優先調理的體質方向。

A 組（氣虛傾向）

說話沒力氣、聲音輕
稍微動一下就疲憊、出汗
飯後腹脹、食慾不振
大便偏軟、排便無力

B 組（血虛傾向）

臉色、嘴唇、指甲蒼白
頭暈、心悸、睡眠多夢
手腳麻木、眼睛乾澀
女性：月經量少、顏色淡

C 組（虛寒傾向）

手腳冰冷、特別怕冷
吃生冷食物就腹瀉
尿液清澈、腰膝痠軟
舌苔白厚、舌色淡

D 組（燥熱傾向）

口乾舌燥、喉嚨常感缺水
便秘、大便乾硬
心煩、睡不著、手心有熱感
舌頭偏紅、舌苔少或無苔，甚至有裂紋

若各組勾選數量接近，表示你可能屬於複合體質（例如「氣虛兼血虛」），建議以勾選最多的那組為主要調理方向，兼顧第二多的那組。若情況複雜，建議諮詢中醫師進行正式把脈辨證。

推薦閱讀：病後補養怎麼吃？3 大原則＋禁忌食物清單＋一日菜單

氣虛體質｜補氣健脾，先讓脾胃重新運轉

氣虛源於身體能量耗損與脾胃失調，調理應遵循「先健脾開胃、後補氣填虧」的順序，才能確保營養有效吸收。圖片來源：Pexels

深度認識：氣虛是怎麼來的？

中醫所說的「氣」，可以理解為身體運作的驅動能量。氣虛的人，就像手機電池電量不足，每一個細胞的運作效率都在打折。病後氣虛最常見的原因是：長期臥床消耗、高燒大量發汗、手術麻醉耗損，以及長時間食慾不振導致的熱量虧空。

氣虛的根本在脾胃功能不足，脾胃無法有效將食物轉化為身體所需的能量與養分，就算積極做病後營養補給也吸收不了。因此調理順序必須是：先健脾開胃，再補氣填虧，不能跳過第一步直接大補。

自我判斷量表

符合以下 4 項以上，你可能屬於氣虛體質：

說話聲音小、容易沒氣力說完整句子
稍微活動就覺得喘、疲勞感明顯
容易出汗，特別是稍微動一下就流汗
臉色偏白或偏黃，缺乏光澤
食慾差，飯後容易腹脹
大便偏軟，排便無力感
舌頭顏色淡白，舌邊有齒痕

適合與禁用食材

✅ 核心食材

食材	功效	使用方式
山藥	補脾益肺，性溫和各體質皆可	燉湯、蒸食、煮粥
蓮子	有助調節生理機能，幫助入睡	煮粥、燉湯
紅棗	有助滋補強身，增強體力	茶飲、燉湯、點心
枸杞	有助滋補強身，養顏美容	茶飲、粥品、燉湯
薏仁	有助維持消化道機能，促進新陳代謝	煮粥、燉湯
牛樟芝	滋補強身，病後之補養，營養補給	燉湯、泡水代茶或搭配黃耆一起煮

值得特別提出的是，牛樟芝在病後氣虛的營養補給上有獨特的應用價值。中醫認為牛樟芝有滋補強身，病後之補養，營養補給正的作用；現代研究也發現其多醣體成分有助於調節免疫功能、緩解疲勞，對於術後或大病後體力遲遲無法回升的氣虛患者，可作為輔助補養的選項，搭配黃耆、黨參一同燉煮效果更佳。

推薦閱讀：牛樟芝 6 大功效總整理：真的能護肝？詳解原料與選購關鍵

❌ 禁忌補品

人參：急性期過度刺激，易出現上火、失眠，氣虛初期不建議
鹿茸：燥熱性強，氣虛伴有陰虛者禁用，容易加重燥熱
過於滋膩的食材大量使用：脾胃虛弱未復時，容易加重腹脹不適

一週營養補給計畫

天	早餐	午餐	晚餐	每日藥膳茶
週一	山藥粥 + 水煮蛋	紅棗雞湯 + 軟飯	蒸蛋 + 燴冬瓜	紅棗枸杞燉水
週二	白米粥 + 滷豆腐	山藥排骨湯 + 軟飯	豆腐魚湯 + 麵線	紅棗 5 顆 + 枸杞燉水
週三	地瓜稀飯 + 蒸魚	山藥蒸雞腿 + 軟飯	蛤蜊蒸蛋 + 稀飯	白朮 10g 煮水代茶
週四	燕麥粥 + 水煮蛋	枸杞鱸魚湯 + 軟飯	清蒸豆腐 + 菠菜湯	四神湯（無酒精版）
週五	小米粥 + 豆漿	雞肉豆腐煲 + 軟飯	山藥排骨湯 + 麵線	枸杞紅棗燉水
週六	地瓜稀飯 + 蒸蛋	蓮子雞湯 + 軟飯	清蒸魚 + 白飯	蓮子山藥粥（當點心）
週日	山藥粥 + 溫豆漿	紅棗燉豬腱 + 軟飯	蒸魚 + 燴南瓜	枸杞紅棗茶

血虛體質｜養血安神，從日常食補開始調理

血虛源於手術出血或營養不足導致的滋養匱乏，應結合中醫「養肝補血」與西醫「造血原料（鐵、B12、葉酸）」進行雙效調理。圖片來源：Pexels

深度認識：血虛的根源在哪裡？

中醫的「血」不完全等同於西醫的血液，它涵蓋了滋潤全身臟腑、維持神志清明的津養物質。血虛最常見於：手術出血後、長期食慾不振導致造血原料不足、化療損傷骨髓造血功能，以及女性病後月經失調。

中醫認為「肝藏血」，血虛的根本在肝血不足，因此病後的營養補給方向以養肝補血、安神助眠為核心，同時需要提供鐵質、葉酸、維生素 B12 等造血原料。

自我判斷量表

符合以下 4 項以上，你可能屬於血虛體質：

臉色、嘴唇、指甲床蒼白，缺乏血色
頭暈，特別是站起來或突然變換姿勢時
心悸、偶爾感覺心跳加速但無明確原因
睡眠淺、多夢、難以深度休息
手腳麻木，特別是夜間
女性：月經量少、顏色淡、週期延長
眼睛容易乾澀、視力疲勞

適合與禁用食材

✅ 核心食材

食材	功效	使用方式
菠菜	富含鐵質與葉酸，支持造血所需營養素	燙熟、煮湯、炒食
枸杞	滋補肝腎，明目養血	茶飲、粥品、燉湯
紅棗	補血益氣，養心安神	茶飲、燉湯、點心
豬肝	富含鐵質與維生素 B12，造血原料補充	燙熟、煮湯
龍眼肉	補心脾，養血安神	茶飲、燉湯
黑木耳	富含鐵質，有助滋補強身	炒食、燉湯
黑芝麻	補肝腎，潤五臟	粥品、磨粉沖泡

❌ 禁忌補品

大量辛辣刺激物：容易消耗陰液，血虛者應避免
大量薑或燥熱食材：血虛者使用溫熱食材需控制份量
大量薏仁長期服用：利水性強，血虛者不宜長期大量食用

一週營養補給計畫

天	早餐	午餐	晚餐	每日藥膳茶
週一	紅棗小米粥 + 水煮蛋	蛋枸杞虱目魚湯 + 軟飯	菠菜豆腐湯 + 麵線	枸杞紅棗茶
週二	黑芝麻粥 + 溫牛奶	豬肝燙菠菜 + 軟飯	枸杞蒸蛋 + 稀飯	龍眼肉 + 紅棗燉水
週三	紅豆湯（溫）+ 蒸蛋	紅棗雞湯 + 軟飯	黑木耳炒蛋 + 白飯	龍眼枸杞紅棗茶）
週四	燕麥粥 + 水煮蛋	豬血湯 + 軟飯	枸杞魚湯 + 麵線	枸杞菊花茶
週五	紫米粥 + 豆漿	花生豬腳湯 + 軟飯	菠菜炒蛋 + 白飯	紅棗枸杞燉銀耳
週六	紅棗稀飯 + 蒸魚	龍眼紅棗燉雞 + 軟飯	豬肝湯 + 麵線	龍眼肉枸杞茶
週日	黑芝麻粥 + 蒸蛋	枸杞鱸魚湯 + 軟飯	菠菜豆腐煲 + 白飯	紅棗龍眼茶

虛寒體質｜溫補驅寒，從振奮陽氣開始

虛寒源於「腎陽不足」導致代謝與免疫力低下，應以「溫中散寒、補腎助陽」為原則，透過熱食調理打破恢復緩慢的惡性循環。圖片來源：Pexels

深度認識：虛寒的成因與危害

虛寒體質的核心是「腎陽不足」，身體的「熱能系統」動力不夠，無法溫暖四肢、推動消化、維持正常代謝。病後虛寒最常見於：長期臥床、大手術耗損陽氣、長期使用消炎藥或類固醇，以及原本體質偏寒的中老年人。

虛寒體質若不調理，不僅恢復緩慢，更容易反覆感冒、消化吸收差，進入「補了也吸收不了」的惡性循環。這類患者的病後營養補給原則是溫中散寒、補腎助陽，且所有食物必須以熱食、溫食為主。

自我判斷量表

符合以下 4 項以上，你可能屬於虛寒體質：

手腳長期冰冷，即使在暖和環境中也難以回溫
特別怕冷、容易比別人多穿一件
消化差、容易腹瀉，特別是吃到生冷食物後
尿液顏色清澈、頻尿
腰膝痠軟，下半身尤其無力
臉色蒼白或偏暗，精神萎靡
舌苔白厚，舌色偏淡

適合與禁用食材

✅ 核心食材

食材	功效	使用方式
生薑	溫中散寒，健胃止嘔	薑絲入湯、薑棗茶
麻油	有助調節生理機能，幫助維持消化道機能	麻油料理（視傷口狀況）
肉桂	有助滋補強身，適合體質偏寒者日常調養	少量入湯或茶飲
龍眼肉	有助滋補強身，幫助入睡	茶飲、燉湯
紅棗	有助滋補強身，增強體力	薑棗茶、燉湯
黑糖	溫中補血，驅寒暖胃	薑湯調味
羊肉	溫補腎陽，益氣補虛	燉湯、火鍋（輕口味）

❌ 禁忌補品與食物

白木耳、銀耳：性涼滋陰，虛寒者服用會加重怕冷、腹瀉
薏仁大量：利濕寒涼，虛寒體質長期服用傷陽
一切冰品飲料：直接損傷脾胃陽氣，虛寒體質病後營養補給的大忌
西瓜、苦瓜、綠豆、冬瓜：性涼食物，應完全避免
生食蔬果：溫度偏低，虛寒者應全部加熱後食用

一週營養補給計畫

天	早餐	午餐	晚餐	每日藥膳茶
週一	薑絲蛋花粥	麻油雞湯飯（視傷口狀況）	龍眼紅棗湯 + 麵線	薑棗茶（薑 5 片 + 棗 5 顆）
週二	小米粥 + 溫豆漿	羊肉爐（輕口味）+ 軟飯	薑絲清蒸魚 + 白飯	肉桂薑茶
週三	地瓜稀飯 + 荷包蛋	蒜頭雞湯 + 軟飯	燉牛肉蘿蔔湯 + 麵線	龍眼肉紅棗燉水
週四	黑糖薑汁燕麥粥	韭菜豬肉水餃湯 + 飯	薑絲炒蛤蜊 + 白飯	薑汁紅糖水
週五	核桃稀飯 + 蒸蛋	麻油薑絲豬肝湯 + 飯	薑絲炒飯 + 蛋花湯	薑棗茶
週六	薑絲蛋粥 + 豆漿	薑絲羊肉湯 + 飯	蒜頭蛤蜊湯 + 麵線	肉桂紅棗茶
週日	黑糖薑湯 + 水煮蛋	麻油薑絲雞腿飯	薑絲清蒸魚 + 白飯	四神湯（加薑版）

燥熱體質｜清熱滋陰，千萬別再熱補

燥熱體質（陰虛火旺）應避開麻油、人參等溫補誤區，調理應以「補充津液、滋陰降火」為核心，才能有效找回身體水火平衡。圖片來源：Pexels

深度認識：燥熱體質為何愈補愈糟？

燥熱體質的病後患者是最容易「補錯」的族群。家人好意端上麻油雞、人參雞湯，結果喝了之後口更乾、更睡不著、便秘更嚴重，這是燥熱體質病後營養補給最典型的誤區。

中醫將這種狀態稱為「陰虛火旺」，身體津液不足，虛火上炎。病後陰液進一步耗損（手術、高燒、大量流汗），虛火便更旺盛。調理的核心不是「大補」，而是補充津液、滋陰降火，讓身體重新回到水火平衡的狀態。

自我判斷量表

符合以下 4 項以上，你可能屬於燥熱體質：

口乾舌燥，常感覺喉嚨缺水
大便乾硬、便秘，數日一行
心煩、容易感到躁動不安
睡眠差、難入睡或容易驚醒
午後或傍晚手心腳心有熱感
尿液偏黃、量少
舌頭偏紅、舌苔少或無苔，甚至有裂紋

適合與禁用食材

✅ 核心食材

食材	功效	使用方式
白木耳（銀耳）	滋陰潤肺，補充津液	燉湯、羹品
百合	清心安神，潤肺止咳	燉湯、粥品
蓮子	有助調節生理機能，幫助入睡	燉湯、粥品
玉竹	滋陰潤燥，養胃生津	茶飲、入湯
石斛	有助調節生理機能，適合日常飲食調養使用	茶飲（尤適術後口乾）
蓮藕	清熱涼血，健脾益胃	燉湯、涼拌
雪梨	清熱潤肺，生津止渴	燉湯、直接食用
菊花	有助退火、降火氣	茶飲

❌ 禁忌補品與食物

人參、鹿茸：大熱之品，直接加劇燥火，燥熱體質嚴格禁用
荔枝、龍眼：性熱，大量食用使虛火更旺
麻油雞、薑母鴨：溫燥性強，燥熱者食用後常見口腔破、睡眠惡化
黑糖薑茶：燥熱體質病後營養補給的禁忌飲品，會加重口乾與便秘
辛辣食物：耗散津液，加劇陰虛症狀

一週營養補給計畫

天	早餐	午餐	晚餐	每日藥膳茶
週一	白米粥 + 皮蛋豆腐	冬瓜排骨湯 + 軟飯	百合蒸蛋 + 稀飯	石斛茶（煮水）
週二	燕麥粥 + 水煮蛋	蓮藕排骨湯 + 白飯	清蒸魚 + 炒莧菜	雪梨冰糖燉百合
週三	薏仁粥 + 豆漿	苦瓜排骨湯 + 白飯	銀耳蓮子湯 + 麵線	百合銀耳羹
週四	白木耳粥 + 水煮蛋	絲瓜蛤蜊湯 + 白飯	豆腐蔬菜湯 + 白飯	石斛玉竹茶
週五	綠豆粥 + 蒸蛋	蓮子排骨湯 + 白飯	蒸魚 + 清炒地瓜葉	枸杞菊花茶
週六	燕麥粥 + 豆漿	冬瓜薏仁排骨湯 + 飯	蛋花豆腐湯 + 麵線	玉竹茶
週日	白米粥 + 清蒸魚	百合蓮子雞湯 + 飯	涼拌豆腐 + 冬瓜湯	百合銀耳蓮子湯

複合體質怎麼辦？氣血兩虛是最常見的病後狀態

在臨床上，單純只有一種虛的情況並不多見，病後最常見的是氣血兩虛，既有氣虛的疲勞乏力、食慾不振，又有血虛的面色蒼白、頭暈心悸。

氣血兩虛的食補原則是：先從日常飲食中補充能量與造血所需營養素，食材選擇可將氣虛與血虛的核心食材合併使用，例如：

紅棗 + 枸杞 + 龍眼肉：溫和的氣血雙補茶，適合體質虛弱但急性期已過的患者每日飲用
山藥 + 蓮子 + 紅棗燉雞湯：兼顧維持消化道機能與滋補強身，適合病後初期食補
菠菜、豬肝、黑木耳：富含鐵質與葉酸，從食物中補充造血原料

另一種常見的複合體質是虛寒兼氣虛，此時可以在氣虛的食療計畫基礎上，增加薑絲、肉桂等溫性調味，整體往溫補方向調整即可。

氣血兩虛或氣虛兼虛寒的患者，可以考慮將牛樟芝納入日常補給。 牛樟芝補氣，適合體質偏虛但又怕溫補過頭的患者作為緩補選項。需注意燥熱體質者不建議使用，以免助火加重口乾便秘等症狀。

找對體質，病後營養補給才能事半功倍

拒絕盲目「猛補」，透過體質分型量表與精準食療計畫，能確保病後營養精準投放，避免補錯方向對身體造成二次傷害。圖片來源：Pexels

病後營養補給最大的誤區，就是不分體質地「猛補」。本文整理的四大體質分型、自我判斷量表、一週食療計畫與禁忌補品清單，目的只有一個：讓你的補給資源精準投放在身體真正需要的地方，避免好意卻補錯方向。整體飲食原則應從熱量、蛋白質、禁忌食物的基礎建立起來，再參考搭配本文的體質分型食療，才能構成一套完整、有效的病後恢復策略。