當身體經歷一場疾病、住院或手術的洗禮後，雖然病症已逐漸消退，但身體的元氣與機能往往尚未完全恢復。這段時間，我們需要透過科學且有系統的「病後補養」來加速康復，重建身體的防護網。
掌握正確的飲食原則，如同為身體的修復工程提供最優質的建材與燃料，避免如「肌少症」等疾病風險，我們蒐集了營養學與中醫觀點，並提供一日三餐補養菜單範例，提供一套全面且權威的病後補養指南， 幫助您渡過這段關鍵恢復期。
為什麼病後需要特別補養？小心身體進入「耗損期」
重病的發生是對身體機能的一次巨大考驗，在這段與病魔對抗的過程中，身體會啟動大量的能量與資源來應對發炎反應、修復受損組織，這使得我們進入一個特殊的「耗損期」（Catabolic State），非常需要額外的支持才能恢復原始的健康平衡狀態。
病後常見的身體狀況
❗虛弱與疲憊：儲備的能量被大量消耗，外在就是表現出消瘦倦怠。
❗食慾不振：味覺改變或消化功能減弱，阻礙營養攝取。
❗保護力下降：經歷疾病衝擊後，身體更容易受到環境威脅。
❗肌肉流失：當營養不足，身體傾向會分解肌肉組織來提供能量。
營養學觀點：熱量與蛋白質的「負平衡」
從臨床營養學的角度來看，疾病狀態會導致身體處於「負平衡」。為了修復組織，身體對熱量和蛋白質的需求會大幅增加（通常需增加 20%~50%）。若攝取不足，身體便會分解骨骼肌釋放胺基酸，這種肌肉流失（Muscle Wasting）不僅造成體力下降，更會延緩傷口癒合，甚至增加再次感染的風險。
中醫觀點：久病必虛，氣血虧損的調理基礎
中醫理論認為「久病必虛」，疾病會耗損人體的「氣」與「血」，氣虛則體力不濟、精神疲憊；血虛則面色蒼白、頭暈心悸。病後補養的基礎在於調理氣血，恢復臟腑功能，從根本上重建身體的平衡。
✔️重點筆記：病後補養是將身體從「耗損」轉為「合成」的關鍵，必須正視熱量與蛋白質的虧損，積極進行營養介入。
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病後補養的黃金恢復期：掌握 3 大飲食原則
病後恢復期是身體重建機能的黃金時期。諮詢營養師建議應以「高熱量、高蛋白、易消化」為核心，為身體提供充足且優質的修復資源。
| 階段 | 核心原則 | 目的 | 飲食質地建議 |
| 第一階段：急性 / 臥床期 | 易消化、溫和 | 減輕腸胃負擔，提供基礎熱量 | 流質、半流質（如米湯、魚粥） |
| 第二階段：恢復 / 黃金期 | 高熱量、高蛋白 | 修復組織、重建肌肉、提升體力 | 軟質飲食（如蒸蛋、燉肉） |
| 第三階段：穩定 / 保養期 | 均衡飲食、原型食物 | 維持健康、預防復發 | 正常質地，增加纖維攝取 |
📌病後補養飲食原則一：高熱量、高蛋白，拒絕肌肉流失
確保足夠的熱量攝取是首要任務，其中蛋白質是修復受損細胞、合成免疫球蛋白的關鍵原料，需要特別補充。
建議攝取量：蛋白質攝取量應提高至每公斤體重 1.2 至 1.5 克（視醫師建議）。
優質來源：魚肉（鱸魚、鮭魚）、雞蛋、豆腐、去皮雞肉、乳製品，建議每餐至少攝取「一掌心」大小的蛋白質食物。
📌病後補養飲食原則二：選擇易消化、高營養密度的食物
病後消化液分泌減少，應選擇質地柔軟的食物。
烹調方式：以蒸、煮、燉為主，避免油炸或過度乾煎。
避開地雷：少吃產氣食物（如洋蔥、豆類）、高油高糖甜點及辛辣刺激物，以免加重發炎反應。
📌病後補養飲食原則三：少量多餐，水分充足
與其強迫一餐吃很多，不如改為一日多餐，同時，充足的水分是維持新陳代謝與排毒的基礎。
補水技巧：建議多喝溫開水、清湯或米湯，若有腹瀉嘔吐，可適度補充電解質水。避免含糖手搖飲，以免造成血糖波動與身體發炎。
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幫助恢復元氣的 5 大關鍵營養素
除了基本飲食，依照身體狀況與需求，針對性地補充特定營養素，能更有效地加速身體的康復進程。
| 營養素/成分 | 主要功效 | 推薦食物/來源 |
| 樟芝酸 | 調整體質、調節生理機能、滋補強身、增強體力 | 子實體牛樟芝 |
| 優質蛋白質 | 修復組織、預防肌少症 | 魚、蛋、奶、豆製品、乳清蛋白 |
| 麩醯胺酸 (Glutamine) | 修復腸道黏膜、病後補養關鍵 | 透過保健品補充效率較高、肉類 |
| 乳鐵蛋白 | 調整體質、抗菌防護 | 奶類製品、初乳、專門營養品 |
| 多醣體 | 活化保護力、調節生理機能 | 牛樟芝、菇類、酵母多醣體 |
| 維生素 C | 抗氧化、促進膠原蛋白合成 (傷口癒合) | 芭樂、奇異果、柑橘類 |
| Omega-3 脂肪酸 | 抑制發炎反應 | 鮭魚、鯖魚、深海魚油、藻油 |
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[實戰演練] 專家推薦：病後恢復期一日菜單範例
很多病患家屬最頭痛的就是不知道怎麼針對病後準備餐食，要顧慮的因素太多。以下提供一套符合高蛋白、易消化原則的示範菜單：
| 餐次 | 菜單建議 | 營養重點解析 |
| 早餐 | 鮪魚滑蛋粥 + 滴雞精 / 溫牛奶 | 蛋與魚肉質地軟嫩，好吸收；滴雞精提供小分子胺基酸，體質允許的也能攝取牛奶 |
| 餐間補充（依個人需求） | 蒸烤地瓜 + 無糖豆漿 | 地瓜提供優質澱粉與纖維；豆漿補充植物性蛋白 |
| 午餐 | 鱸魚湯 + 雞肉豆腐漢堡排 + 軟飯 + 燙菠菜（切碎） | 鱸魚富含蛋白質；用白肉混豆腐做成的漢堡排較清淡，也更容易咀嚼消化 |
| 餐間補充（依個人需求） | 水果優格（搭配香蕉或木瓜） | 優格含益生菌助消化；水果補充維生素 C |
| 晚餐 | 山藥排骨湯 + 蒸蛋 + 燴冬瓜 / 大黃瓜 + 麵線 | 山藥健脾益胃；蒸蛋是極佳的蛋白質來源 |
| 睡前補充（依個人需求） | 營養補充配方飲（視需求） | 若正餐吃不下，睡前可補充一杯高熱量營養品 |
中醫體質調理：針對 4 種「虛」的精準食療
中醫強調「辨證論治」，不同體質的病後補養策略大不同。請對照以下症狀，選擇適合您的食療方案：
1. 氣虛體質（精神差、說話無力）
調理原則：補氣健脾。
推薦食材：黃耆、黨蔘、白朮、山藥。
食譜建議：黃耆黨蔘雞湯。能補益元氣，增強體力，適合術後容易疲倦者。
2. 血虛體質（面色蒼白、頭暈心悸）
調理原則： 養血安神。
推薦食材：紅棗、枸杞、當歸、龍眼肉、菠菜、紅肉。
食譜建議：當歸枸杞虱目魚湯。魚肉好消化，搭配藥材補血養氣。
3. 虛寒體質（手腳冰冷、易腹瀉）
調理原則：溫補驅寒。
推薦食材：生薑、麻油、茴香、桂枝。
食譜建議：飲食中加入薑片或是麻油調味（視傷口復原狀況），溫暖脾胃，促進循環。
4. 燥熱體質（口乾舌燥、便秘、心煩）
調理原則：清熱滋陰。
推薦食材：百合、雪梨、麥門冬、銀耳、蓮藕。
食譜建議：百合銀耳蓮子湯。滋陰潤燥，緩解病後的虛火與口乾。
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病後補養，把握黃金恢復窗，啟動身體的全速修復引擎
病後補養不是「慢慢來就好」，而是一場與時間賽跑的體能重建專案，掌握高熱量、高蛋白、易消化三大原則，並依照階段調整飲食質地，就能有效把身體從「耗損期」導回「合成期」，重新啟動免疫、肌力與代謝系統。
從營養學到中醫觀點都一致指出：補回氣血、補足蛋白質，就是恢復效率的關鍵 KPI，善用優質蛋白、麩醯胺酸、乳鐵蛋白與牛樟芝三萜類等功能性營養，就像為身體升級修復模組，讓傷口癒合更快、體力回升更穩。
恩揚生技是牛樟芝子實體優質廠商，產品種類多樣，關鍵的三萜類成分對於病後補養有所幫助，是您在精準、系統化的飲食策略中的強力輔助，讓這段補養過程更快、更穩定，回到最佳健康狀態與生活節奏，重新掌握人生健康主導權。
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關於病後補養該了解的幾個常見問題
病後補養為什麼這麼重要？
病後身體處於「耗損期」，能量與蛋白質需求大幅上升。透過病後補養可協助補回熱量、修復組織、增強免疫、減少肌肉流失，避免病後虛弱拖延康復時間。
病後補養該怎麼補充熱量與蛋白質？
建議將每日熱量提高 20%～50%，並增加高品質蛋白質來源，如魚肉、雞蛋、豆製品、奶類等，適度分散於每餐，讓身體有穩定的營養供應。
病後補養可以改善肌肉流失（肌少風險）嗎？
可以。疾病後若營養不足容易出現 Muscle Wasting（肌肉分解），透過提升蛋白質攝取、搭配支鏈胺基酸（BCAA）食物與溫和復健運動，可有效減少肌肉流失。
食慾不振時，病後補養應該怎麼調整？
可採取少量多餐、口味清爽、避免油膩的方式，也可加入高營養密度的液態食品（如濃湯、豆漿、優格），維持熱量與蛋白質的基本供給。
病後補養的中醫觀點是什麼？
中醫強調「久病必虛」，病後補養常見食材包括黃耆、黨參、枸杞、當歸等，能協助提升元氣與調理消化吸收。
病後補養的一日三餐可以怎麼規劃？
早上以溫補又好吸收的食材為主（如粥品、蛋類），中午補足完整蛋白質與碳水化合物，晚上則選擇清爽、高營養密度的料理，如蒸魚、燉湯、燉煮類，讓恢復期更順暢。
參考資料
失智症飲食照護 : 沙爾德聖保祿修女會醫療財團法人聖保祿醫院
國立臺北護理健康大學_高齡健康與長期照顧知識網 – 高齡健康 – 飲食保健有方 銀髮吃出健康
特定疾病配方食品怎麼挑?專家來教你 – 本署新聞 – 公告資訊 – 衛生福利部食品藥物管理署
20231214184841_K_EDUDM_75628.pdf
胃腸不好怎麼顧？ 起床溫開水 早餐吃溫食 中醫脾胃養生有幫助
Dietary Principles for Patients after surgery 外科手術後病人之飲食原則 | 衛教單張 – 中國醫藥大學附設醫院